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肉・卵・乳製品不使用のコロッケ
 

子供たちが手を伸ばすのを振り払いながら撮影したので、そっけなくてごめんなさい。

コロッケは肉・卵・乳製品不使用にするのはとても簡単です。

衣に使う卵って、ちょっとしか使わないのに一個割らなきゃいけないし、使わずにすまないのかなと思っていましたが、代替品はすっごくシンプル!

小麦粉+水

でOKです。

出来れば、小麦粉も体を冷やし、特に精製されたものは腸を汚しますので、日本人はやはりなるべく米粉の方が良いので

米粉+水

でもOKです。

コツは、「どろどろ」な感じにして着けることです。

米粉は途中で沈殿するので(片栗粉ほどじゃありませんが)、時々かき混ぜながら、どろっと重たい衣をダイナミックにまんべんなく着けちゃう感じでします。

のんびりしてるとジャガイモが溶けてくるので、これは卵の時と同じですが、ささっとね!

つまり、

つける順番は
1.→小麦粉
2.→小麦粉(米粉)+水
3.→パン粉

の順番です♪

簡単でしょ。

うちでは1.もしないで、2.と3.だけにする事が多いです。

米粉だと、天ぷらにしてもカリッと揚がりますよ、全くワザいらずで、パリッです♪

でも小麦粉でさくっとさせたプロのワザには叶いませんけど、おいしいですよ〜。


ちなみに今回のコロッケの中身は、たまねぎをいためて、お鍋で10分ちょっと炊いたあわとキビを入れ、ジャガイモとコーンを入れ、

豆乳クリームソース(豆乳に野菜のコンソメなどを入れて、塩コショウして、米粉を大匙1くらい入れてどろっとさせる、お好みでオリーブオイルを少々)を入れて、混ぜます。

成型して揚げます。


子供たちが丸めてくれたので、小さめのまんまるです。

最後のパン粉担当は3歳の末息子がやる気満々だったので、お任せします。

3人目って、親が至れり尽くせりにする暇がないので、3歳でもかなりのことが出来ます(笑)。

鼻息を荒くしながら、ものすごく集中して、パン粉の海にコロッケを転がして、お皿に上げる。

楽しんでやっていましたよ。

(気分が乗ったときだけだから、アテにしてると自分一人で40個くらい成形して揚げると、何となく疲れたりするんですけどね(笑))

簡単ベジライフを楽しんで下さい♪

先日、20年以上ベジタリアンの方にお会いしましたが、やっぱり老化の進行が違いますね。

体が鎮まり豊かな気持ちになるのがベジ料理の良い所。

あるがままの自分でいられるようになり、心から幸せになります。

ベジのお話はまたアップしま〜す♪

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